کیت تشخیص آلکالین فسفاتاز در شیر (تایید صحت پاستوریزاسیون)

کیت تشخیص آلکالین فسفاتاز در شیر (تایید صحت پاستوریزاسیون)

کیت تشخیص آلکالین فسفاتاز در شیر روشی سریع و کیفی جهت پایش صحت پاستوریزاسیون شیر و سایر محصولات لبنی بدون نیاز به ابزار تخصصی و انکوباسیون است. این کیت یک روش سریع برای تشخیص آلکالین فسفاتاز در شیر (گاو، گوسفند و بز)، پنیر، پنیر مایع، خامه و کره است. با استفاده از این کیت می توانید شیر خام از شیر پاستوریزه و همچنین صحت عملیاتHTST موثر در شیر و محصولات مرتبط را به صورت کیفی با تفسیر رنگ تشخیص دهید.

آلکالین فسفاتاز (ALP) یکی از آنزیم های طبیعی موجود در شیر خام است. این آنزیم در صنایع لبنی بسیار با اهمیت است. همچنین به عنوان شاخص کارایی پاستوریزاسیون در سطح جهانی مورد استفاده قرار می گیرد. پاستوریزاسیون شیر خام و سایر محصولات لبنی باید با حداقل دمای 72 درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ ثانیه یا حداقل ۶۳ درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه باشد. از آن جایی که ALP در طی فرآیند حرارتی غیر فعال می شود، کاهش سطح فعالیت ALP نشانگر پاستوریزاسیون کافی شیر است. سنجش ALP به طور گسترده در صنایع لبنی به عنوان مناسب ترین روش غیر مستقیم برای تأیید پاستوریزاسیون کامل شیر شناخته می شود. آنزیم  آلکالین فسفاتاز، هیدرولیز p-نیتروفنیل فسفات شیر خام را در 4.10 pH= کاتالیز می کند و یک محصول محلول در آب زرد رنگ تشکیل می دهد.